剧里，这句话从来都没有出现过。 一次都没有。 不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。 有些奇怪。 时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。 两个小时后,李悠下楼。 刚走到楼梯口,就闻到了一阵卤水香味。 走进厨房后，香味非常浓郁。 看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。 李悠非常满意。 关掉火。 明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。 非常让人期待！ “对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。 说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。 鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。 这样能够泡出鸡爪里的血水。 “好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。 李悠点头。 …… 第二天。 早上八点，李悠起床，洗漱好之后。 下楼。 走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。 李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。 非常不错。 “大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。” 将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。 “好的，老板。” 大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。 李悠则开火，下一碗阳春面吃。 面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。 并且还已经清洗得非常干净了。 李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。 这一步是焯水。 鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。 这样能够去腥。 最好的凉水下锅。 所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。 水开之后，把握好时间。 焯水时间要够，但又不能过长。 什么时间最合适？ 这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。 焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。 清洗干净后，直接下到卤水里。 李悠将所有鸡爪全下进卤水里。 开火。 烧开之后，改为小火熬煮。 熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。 接下来就只需等待了。 李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。 刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。 “老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。 大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。 李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。” 客人们都点头，那他们就等半个小时好了。 等半个小时总比来晚了吃不到强。 客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。 “对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。 李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。” 客人点头。 明天有也不错。 …… 非常感谢，墨小染的300币打赏！ 感谢大佬！ ……