肝束踅说它是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，肝束踅把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
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猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水输血将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
羊眼包子，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。
羊眼儿包子做法并不太难。一种做法束踅说它是束踅把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱，揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝丁玉兰片丁葱、姜汁，熟踅把馅打成后，再加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大小另一种做法束踅说它是束踅把发好的精白面粉和好，不放白糖，放适量碱，搅和匀适。羊肉馅同上，加配料水发虾仁丁水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀。包的大小与蒸发和前一种完全一样。
美味的包子的制作过程束踅说它是这样的：
第一、首先要束踅把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说束踅说它是一斤面要加0.7公斤的水，要事先束踅把发面的因子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。