() 说到鸡，这鸡鸭鱼肉，鸡是居首位的。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻，也没有鱼肉的腥臭味，鸡味之鲜美，可想而知。它可煮、炸、炒、焖，烹饪方法之多，鸡的菜谱不下几百种，什么烧鸡、烤鸡、白切鸡、文昌鸡、太爷鸡、盐鸡、清远鸡、脆皮鸡、酱油鸡、路边鸡、茶香鸡、葱油鸡、蒜香鸡、芝麻鸡等……若为“鸡”专门写一本菜谱，真是洋洋大观。
粤省的名鸡很多，有的胜在口感品质，有的胜在烹调技法。而地处粤西的潘州，本地菜中最为人津津乐道的，非本地鸡肉的烹饪莫属了。
要说潘州的鸡，就得从粤省三大名鸡之一的信（xin）宜三黄鸡说起。三黄鸡原产茂名市辖下的县级市信（xin）宜怀乡镇，养殖历史已有一百多年，故又称“怀乡三黄鸡”，与清（qing）远麻鸡、惠（hui）州胡须鸡齐名，被称为粤省三大名鸡。如果不是琼省分出了粤省，还有个文昌鸡呢！这就是四大名鸡了，但凡是吃过这几种鸡肉的人都说好。
信（xin）宜三黄鸡因脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，所以叫三黄鸡。信（xin）宜三黄鸡饲养多是放养，饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主，鸡自由在田野山岗觅食。这样养出来的鸡，肉质紧凑鲜美，不论煎、炒、焖、炖、煮……样样皆宜。现如今，信（xin）宜三黄鸡的养殖范围，已经扩大到潘州的各个地区，成为了令人想起都垂涎三尺的本地鸡。
用本地走地三黄鸡做出来的白切鸡，淋上以化（hua）州南盛出产的特制飘香酱油，那香味确实能引人垂涎三尺。
除了正宗的化（hua）州香油鸡之外，还有清炒油麦菜，花甲瑶柱猪脚盅汤，一条清蒸海鱼，还有个茄子焖肉。别的不说，单单是这几样菜，成本也够高的。反正刘胖子觉得这一百块钱值了，当然，饭量小的人，可能连菜都吃不完。
“怎么不吃啊？”
杜清和有点奇怪。
“我最近饭量小了点，刚刚发了微信，叫我女朋友过来一起吃算了。”
杜清和觉得刘胖子是在得瑟，要不是太熟不好下手，估计杜清和都能打人了。
“问你个事。”
杜清和有点好奇地问道，“你丫是做什么的，怎么天天看你往外面跑，工资还挺高的样子？”
“我做销售的啊，饮料销售，天地壹号听过吗？”刘胖子也没有炫耀的意思，“别看我们到处跑，工资高，但也心累啊，做销售不容易！天天陪吃陪喝，才能销得出去……”
杜清和有点恍然大悟，原来是那个醋饮料，早些时候，还有人上他这推销呢。这个天地壹号挺有意思的，老总是雷州人，就在潘州隔壁，算是粤西很大的企业了。
“对了，老板，你这怎么不卖饮料啊？你这是养生餐厅，我们的醋饮料也是餐佐饮料，能助消化，就不进一点货吗？”刘胖子果然是合格的销售人员，这时候都惦记着做生意。
杜清和好像傻子一样看着他：“你看我这店里还有地方摆个饮料冰箱吗？”
刘胖子被噎了一下，然后才苦笑道：“好像是没。”顿了顿，刘胖子才怨念地说道：“就不能扩大一下店面吗？”
“我懒。”
杜清和一句话，就把刘胖子噎得差点没当场断交了。
这个理由太强大，刘胖子好几次想在晚上带女朋友到这餐厅吃饭，可惜他知道杜清和晚上是绝对不开店的。有钱都不赚，现在的人都这么任性了吗？
“现在饮料市场好做吗？”杜清和也好奇，好像健康饮料的市场也不小。
“难啊，一年比一年难。”刘胖子叹了口气，“同类型的竞争对手太多了，还总是用低价竞争的方式。反正，现在生意是越来越难做了。”
杜清和倒是挺清楚这天地壹号的营销过程的，简直和市面上所有的饮料一模一样，那就是铺渠道。据不完全统计，天地壹号的直接营销人员，就达到了一万多两万人，间接的更是不计其数。要是饮料销量好，这样的员工能为天地壹号创造无数价值，但是，市场是有限的，而且你不可能永远阻拦同类型产品的竞争。所以，饮料市场越做越小，那才是实际情况。
那几万人的销售人员，可以为天地壹号创造无数财富，但当市场占有率萎缩的时候，这就是最头疼的事了。
实际上，不仅仅是天地壹号，就连娃哈哈、康师傅、统一、农夫山泉等等饮料巨头，无不在渠道上狠狠栽过跟头。
但是，卖饮料，又怎么能不建立渠道？
这就好像是饮鸩止渴，明知道渠道是创造财富的根源也是极其沉重的负担，但所有的饮料巨头，都在维护这个渠道。
在经济学上，这有个名词，叫做“渠道为王”。
现在渠道不重要了吗？
恰恰相反，在科技越是发达的今天，渠道就愈发重要。但这并不是以前那种粗犷的渠道管理了，而是要基于互联网大数据的渠道管理，更加精准定位市场，更加细致了解顾客需求，那才能致胜。越是互联网发达的时代，终端体验就越重要。卖饮料也好，卖快消品也好，反正都要以快取胜。但是，还要有个性化、质量上乘才行。
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