，很大程度上就是在蒸鱼豉油上面了。
其实蒸鱼有很多小秘诀的，比如在整鱼身下要垫放筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟。除了垫筷子之外，还要在鱼身下垫葱。因为葱可以起到祛除异味的作用。鱼蒸好后，将葱拿掉即可。当然了，你也可以直接吃了，毕竟葱也是食物。
最后最关键的一步，去腥最重要的就是用姜了。
姜是粤式蒸鱼里最不可少的，少了姜片、姜丝，无论是什么鱼都是很腥的。但是姜片放哪里，都很讲究。如果随便往鱼身上一撒，那么蒸出来鱼腥味其实还是挺重的。即便闻不到，吃的时候也能感受到那令人作呕的腥味。