并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。
一切做好，冯正明才举起手表示自己完成。
最后冯正明一共用时在四分半左右。
现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。
接着其他的厨师也都是陆续完成。
冯正明的速度并没有排到很靠前的位置。
现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。
不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。
评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。
评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。
然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。
轻轻的用手把丝在水中拨散开。
这样一看，每根丝的粗细可以说是一目了然。
而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？
但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。
现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。
在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。
检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉丁。
同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。
还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？
在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。
确定粗细基本都在0.2厘米的样子。
不得不说，真正让厨师们进行比赛的时间，还没有现场评审们检验评判的时间长。
全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。
评审们回去开始进行打分。
与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。
“各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸肉切丝和鸡腿肉拆骨切丁。
那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。
口味不限，可以根据各地口味进行调味，时间是十五分钟。”
说完接下来比赛流程，立刻就宣布计时开始。
冯正明他们这些参赛的厨师，也是立刻抓紧开始准备。
无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡肉进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。
现场又给厨师们规定了时间，所以厨师们也只能是抓紧时间准备。
而且除了要给鸡丝和鸡丁腌制上浆，参赛厨师们还需要准备好配料和调料。
十五分钟的比赛时间，对大师傅们也是相当紧迫。