冯正明并不知道他要做什么菜？
但是看到他选用石斑鱼，心里倒也还是有一定的警惕。
毕竟石斑鱼光是本身的味道，肯定是要比自己的海鲈鱼更加鲜美。
江成哲很快也注意到冯正明看自己的目光。
他扭头对冯正明笑了笑。
“冯厨师这道菜可要小心哦，你用海鲈鱼，如果不能做出独特滋味，可能光是鱼上，你已经是要败给我。”
冯正明愣了一下，意识到江成哲这算是一种挑衅。
他笑了笑回应：“那我们手底下见真章。”
现场除了选用石斑鱼的厨师，还有厨师选用大黄鱼。
普遍上来说，大部分厨师都是选用做海鱼。
当然淮扬菜的厨师张泉徳选用的是淡水鳜鱼。
还有浙菜的厨师选用了草鱼。
看到浙菜厨师选用草鱼，冯正明脑海中瞬间浮现出很出名的浙菜，西湖醋鱼。
从浙菜厨师选用草鱼，看得出来他们可能是准备要做西湖醋鱼。
等到厨师们都分别选定了要做的鱼。
接着大家也都是分别选取需要用的配料和调料。
配料和调料的选择上，各地厨师就更加是五花八门了。
当然也有很简单的，就是葱、姜、蒜还有一些料酒之类。
冯正明也认真进行选择，既然是决定一边继续做醋椒鱼片配螺片，还是要选用一只比较好的海螺。
看到冯正明挑选海螺，苏、孙两位老师傅顿时都欣慰笑了。
两位老师傅对冯正明做的醋椒鱼配螺片还是相当有信心。
那道菜可能外地厨师并不知道冯正明做过。
但是泉城的厨师们，还是都很清楚那道菜的独特之处。
奶白色的鱼汤，冯正明独特的醋椒味调口。
搭配上滑嫩的鱼片和脆嫩的螺片，只要是吃过都会觉得相当美味。
所以一些现场厨师看到冯正明挑选海螺，还真的是有些好奇。
江成哲看到也是嘀咕：“做鱼还要用海螺？那是一道什么菜呢？”
在家里看电视的冯爷爷，也很快根据电视直播现场画面做出了一个判断。
“看起来，其他地方厨师对正明的醋椒鱼汤爆螺片并不知道。”
做出这个判断，冯爷爷脸上露出微笑：“这么看，这道菜会是正明的一个奇招，或许能帮他赢得高分。”