花鸡】。
之前他都是在模拟场景中进行的操作，他觉得自己已经练习的差不多了，因此才会有这么一说。
这时，岳青正好走过来，听到了他的话。
“整鸡和冰鲜虾都有，杜师傅，你这是准备做什么菜？”
“今儿我的状态不错，就做一道【江南百花鸡】吧。”
杜少杰风轻云淡的回答道，然后瞟了一眼岳青。
岳青果然被镇住了，他自己虽然不会做，但却听说过这道几近失传的菜品。
高难度的菜品啊！他马来了兴趣，让吴建飞赶紧去准备食材。
杜少杰去换了衣服，然后不紧不慢的开始制作。这道菜讲究的是慢工出细活，想快也快不起来，光是剥鸡皮就要耗费不少时间。
“啧啧，瞧人家杜大厨这手法，厉害呀。”
鸡皮连带着鸡头摊在了托盘里，完整度极高，看不来一丁点的瑕疵。
杜少杰紧接着开始打虾胶，冰鲜虾已经处理好了，是岳青亲自动的手。
后厨里但凡有点的时间厨师，都站在他的身后观摩，要不是害怕耽误午餐时间，恐怕所有人都不会例外。
虾胶制作完成，同时也完成了调味。
将虾胶填充进鸡皮内，摆盘，武火蒸制6分钟。蒸好后，横竖切成八段，并重新摆盘，摆成整只鸡的形状。
接下来就是烧制芡汁，烧好以后淋在菜品的表面。
菜盘的四周可以摆蒂夜香花，便可以菜了。
不过，由于没有提前准备，宾馆餐厅并没有现成的蒂夜香花，没有也无所谓，不影响这道菜的口味。
“大家请品尝，然后给点意见。”
杜少杰做了一个请的手势，现场却一片安静。
因为这道菜实在是太漂亮了，大家都不忍心破坏整体的美感。最后还是岳青率先尝了一块，其他的人这才开始动筷子。
杜少杰自己也吃了一块，清香爽滑而不腻，味道很棒。
“杜师傅，我现在对你的厨艺可是佩服的五体投地。这道菜我给不出什么建议，感谢你的演示，让我们见识了这一手绝活。”
岳青吃了一块之后，回味了很久。
就这道菜而言，他连评价的资格都没有，除了佩服还是佩服。
“今天就到这吧，我最近有点忙，就不过来了，等以后有机会再说。”
杜少杰微微一笑，拍了拍吴建飞的肩膀，便转身离去。
他早都不欠岳青等人什么了，自己有自己的事情，和他们的交流也到了该停止的时刻。
说实话，整个宾馆餐厅比较有悟性的也就吴建飞一个，希望这小子能走的更远吧。
半个月之后。
主体工程和装修工程全部顺利完工，住宅和门面一并交付到了杜少杰的手。
两套院子打通后，便成为了一个整体。装修的并不奢华，充满了古色古香的气息。
齐燕陪他一起去淘了一些老式家具，家具的材质以红木为主，也没花多少钱。杜少杰倒不是看中了这些家具的投资属性，他其实也不大懂，主要还是为了风格的统一。
然后又配齐了各种生活用品和家用电器，他便挑了一个好日子搬过来住。
严大宝带了三个人于日前来到了京城，杜少杰在门面附近给他们租了房，目前正在做开业前的准备工作。
“老板，餐厅所需的一应用品都已经齐备，人员也基本到位。”
杜少杰主要负责招人，毕竟就严大宝他们四个人是撑不起一家饭店的。
除了严大宝负责后厨之外，酒家经理于建新已经从西江动身，这两天就能抵达。另外还在本地招聘了一位川菜师傅，厨师等级不高、是一级厨师，但绝对具有特三级厨师的实力。
于建新是自己主动要求来的，他比董军有闯劲，说以后在这边站住脚了，再把老婆接过来。
他本身是一级厨师，再跟着严大宝学习两年传统川菜，特三级厨师大有希望。
“咱们现在万事俱备了，那就下周开业。”
杜少杰挑选了一个黄道吉日，【西川酒家】京城店便正式开业。
开业当天，岳青等人也来了，另外还有一些需要经常打交道的人也都一一请到。
酒家内高朋满座，严大宝和于建新乐不可支，两人都觉得这是一个好的开端。