晚上万琪跟着林琳回了家，纪元去公司跟小红、老牛对付一宿。
趁着晚上的时间，纪元和小红进行一波复盘。
其实这种小吃店的具体开店标准，纪元在过年前就整理出来给小红去学习了。
具体的内容是纪元参考肯德基、麦当劳和后世的奶茶店魔改的，这类餐饮店最大的优点就在于卫生标准高。
只是昨天场面太过于火爆，什么流程都顾不上了，完全没有参考价值。
回到理性的消费时间内，才是考验一家小吃店运营标准的时候。
对于这套服务标准的打造，纪元没有太过担心。
毕竟现在压根没有竞争对手出现，小红他们有很长的时间进行调整。
转过天来，纪元也没有真带老牛去吃大肠刺生，毕竟这玩意只存在于郭老师的相声里。
不过卤煮配火烧，老牛吃的倒是津津有味，这玩意和塞北的羊杂有相似之处。
纪元从来不吃这些下水，因为他小时候看大人洗过一次，从此就PTSD了。
又是忙碌的一整天，不过少了老牛的带动，场面不如昨天火爆。
纪元没有让林琳和万琪来帮忙，毕竟店里全是油烟味，和两个如花似玉的美女着实不搭。
今天的营业额回落到了2万出头，依然是一个很高的数字。
“老大，照这个趋势，一个礼拜咱们就能回本了！”
小红捧着一堆零钱，汗水把他弄的很狼狈，但是眼神异常激动。
纪元炸好了最后一份无骨鸡柳，递给眼巴巴看了2天的老牛。
“期望不要太高，我推测营业额最终会回落到1万左右，这已经是很高的数字了。”
老牛嘴里塞满了鸡柳，咕哝道：
“1万已经很多了，我一个月零花钱才100块！”
谁家RAP STAR这么惨啊？纪元不由调侃道：
“瞧你那点出息，我给你500块，你喊我爹！”
“爹！”
纪元：“？？”
大意了！纪元痛失500块！
看着小红心有不甘的眼神，纪元拍拍他肩膀道：
“目光放长远，小餐饮是以数量取胜的。既然这一波势头这么猛，咱们要乘胜追击，一个月内就把三里屯、牛街、五道口、后海等这些热门位置的店都开起来。”
“收拾收拾，咱们明天还有一仗要打！”
众人闭店后，直接回公司休息了，因为第二天好黑鸭卤味店要开业了。
06年的时候，大多都是熟食店，不讲究装修和陈列，很多店都开在菜市场里。
而卤味店是一种很好的升级策略，把口味和品类聚焦在更休闲的赛道，一下子就把这种门店变得洋气了许多。
纪元要开的是更大更美观的旗舰店，同样不追求数量，只追求质量。
位置最好能兼顾商圈和住宅区，或者定位到办公区域、学校区域和住宅区。
第二天一早，五道口的好黑鸭001号店门口摆满了花篮，不过最醒目的还是整体的外观亮度。
好黑鸭采用了整体红色的色调，门头和店内的灯光都是纪元特意升级的蜜雪冰城同款，即使在白天也能感受到它的亮度。
商品在非常亮的环境下会提升感官，再加上卤味店的陈列简洁漂亮，呈现出的效果就是所有的产品看起来都很美味。
门口招牌下也打出了横幅：买任意菜品，送五香凤爪。
随着人流逐渐增多，卤味店的形象和活动逐渐吸引来大量顾客。
店内提供了试吃环节，吃过的顾客大多都选择了购买。
火爆的场景再次上演，有的是买回家尝新鲜的，有的是外地的学生买回去过辣瘾的。
卤味店的好处是不用现场制作，即买即走，所以成交的速度非常快。
好在头一天准备的货足够多，要不然今天卖半天就得关门。
卤味店第一天的营业额是2万2，不如鸡排店第一天火爆，但依然非常了不起了。
就算最后的营业额回落到5000，都会是一个非常棒的数字。
经过了大脸鸡排店两天的磨炼，小红应对的经验更丰富了。
纪元全程没有参与，小红一个人也把卤味店管理的井井有条。
看到小红能做到这个份上，纪元就可以安心回去了。
待在燕京的最后一天，纪元没有再参与小红小吃店的运营。
很长一段时间后都不能见到林琳了，纪元当然不会放弃这最后一天。
万琪和老牛也很识趣的没有打扰二人，而是结伴去小红那骗吃骗喝了。
燕京永远是那么热闹，热门的地方永远挤满了人。
就连旱冰场都跟下饺子似的，摆腿幅度稍微大一点都能碰到旁边的人。
这年头因为可玩的太少了，所以旱冰场正经历着最后的辉煌。
旱冰，也就是初代轮滑，作为小混混的标配技能，纪元非常熟练。
倒着滑都比一般人正着滑要快！
林琳也能滑几下，但是仅限于可以自由的移动，还达不到随心所欲的程度。
于是纪元就在林琳行进的过程中，绕