前，炸鱼的话，牛油好用吗？总感觉，牛油不如植物油脂好用，而且，鱼炸多长才刚刚好，炸的久了，估计得老，炸的短了，估计要夹生，要想最好，火候得是关键。
火候为何？火候者，火为火力大小，候有加热时间也。
李孟羲开始默默计算时间。
他不懂厨艺，几乎一点不懂，没有判断火候经验。
管他多久才够火候。
李孟羲默默数着，数到了六十个数，他直接开始捞鱼，管他熟没熟。
然后，也不看鱼到底炸的好不好，接着再丢下一只鱼，这次，李孟羲数了一百二十个数，也就是，大致两分钟。
数够一百二十个数，不管其他，也不看面炸的颜色如何，也不去拿快子戳一戳看看，直接捞。
接着，又一条入锅，查一百八十数，三分钟。
然后，第四条，四分钟，第五条，五分钟……
当炸到第六条的时候，此时估摸也估摸出来了，六分钟太久了，上边湖的面都炸焦了，李孟羲停止继续。
这时，已经中午了，小砖回来了。
小砖一进屋，闻见了炸鱼的味道，他立刻跟个小馋猫一样朝李孟羲跑了过来，“哥哥，这是什么吗？”
“是鱼奥。”李孟羲在检查炸好的鱼，他拿着快子把鱼翻看着，眉头皱起。
方才炸好的鱼，有六条，鱼肉熟没熟不知道，但是炸的大有瑕疵。
“炸湖了。”李孟羲滴咕一声。
“什么湖了吗？”弟弟在边上探着头问。
“就是……额，”李孟羲语滞。
对啊，什么叫湖了，湖了的概念是什么。
想了想，李孟羲道，“是炸的狠了，黑了。”
小砖在旁边，他咬着手指，看着炸的金黄的鱼，馋的就要留口水了，李孟羲说鱼炸的狠了，小砖以为不能吃了，他赶紧问，“那哥哥，炸湖了还能吃吗？”
“能倒是能。”李孟羲皱着眉头拿着快子夹起炸黑的面块看了看，“只是，炸湖了，就不是很好吃了。”
听李孟羲说不好吃了，小砖可关心了，他说，“那咋就炸湖了吗？能不炸湖吗？都不好吃了。”
弟弟边上这么一问，李孟羲便想，对啊，为什么，湖了呢？
鱼只湖了一面，是贴着锅底的那一面。
未贴锅底的那面并未湖。
不是油的问题，是锅？
贴着锅底会湖，为何？
李孟羲眉头皱起。
锅的话，铁？油是液体，锅是铁，金属。
铁加热，千度以上，油沸腾的沸点，不过几百度，所以浴在油中的食物，不会湖，而接触锅的那部分，接触的是千度以上的金属，所以，被碳化了，就，湖了。
李孟羲霎时想明白了，他立刻跟弟弟解释起来。
他讲沸点，讲温度，讲铁能达到的温度与油沸腾的温度，他讲何为碳化。
然而此时，小砖的注意力全在鱼上，根本就没认真听什么沸点啊碳化啊的。
小砖只是不停的问，“那哥哥，咱们不让他湖吗，不让他碳化。”小砖想吃好吃的鱼，不想吃碳化了的鱼。
李孟羲便也想，对，该如何不让鱼炸湖了呢？
湖的原因，不在油，而是鱼贴到了锅底上，既然鱼湖了是因为贴了锅底，那么，不让贴锅底就行。
那么，怎么鱼悬浮在油中而不和锅底接触，李孟羲很快想到了办法。
他想到的办法是，拿鱼钩把鱼吊起来，然后吊着放锅里，这个方法一定能避免把鱼炸湖。
但从操作来讲，这个方法有点笨拙了。
再改。
可以拿快子把鱼整个穿起来，然后把快子卡到油里卡起来，使鱼不接触锅底只悬在油中加热。
如此，问题解决了，鱼不再会被炸湖了。
李孟羲高兴的把改进的炸鱼方法说给小砖听，小砖略给面子配合了一下，小砖配合的哇了一声，然后眼巴巴的看着李孟羲，“那哥哥，咱们就拿快子炸吗。”
李孟羲瞅了瞅已经炸好的这六条鱼，炸的多了也吃不及，他说，“下次吧。”
鱼统共炸了六条，前几条没怎么湖，从第五条开始，炸的久了，贴锅的那一面炸湖了，前四条倒还好。
六条鱼经油炸的时间从一分钟到六分钟依次增多，李孟羲邀关羽和小砖一起吃鱼。
第一条，炸的一分钟的鱼，三人拿快子夹鱼肉吃，第一口，外边的面尝着是熟了，第二口，面下边的鱼肉尝着也熟了，第三口，更里边的鱼肉，尝了一下，李孟羲便停了快子。
他问弟弟，“小弟。你觉鱼好吃吗？”
“好吃！”小砖开心的答到。
李孟羲再看向关羽，“似乎生的？”
关羽拿快子又夹了里边的鱼认真尝了一下，“确是生的。”
看来不行，只炸一分钟，鱼里边不熟。
然后依次尝下去，当六条鱼尝完，李孟羲和关羽一致认为，第四条鱼，也就是炸了四分钟的最好，此一条里外皆熟，且肉质尚嫩，时间再长，五分钟六分钟的鱼，鱼肉都炸老了，面也焦了。
已确定炸鱼最合适的火候之后，李孟羲对炸出的