度大，颇费人力，销售时机又很有限，自然是很难传承下来的。
而且就算是在八十年代，也会控制成本，龙虾未必要进口的，国产花龙也能吃，鱼翅有素的，电影里就是因为买到了假翅才改的菜，蟹黄更好办了，换成胡萝卜油就行。要不然，光是这一道菜就能卖出天价。
研究了两天菜谱的李添决定，澳龙还按粤式的咕咾做法，鲍鱼倒也吃得起，鱼翅和蟹黄则改掉。鸡豆花变雪花鸡淖，核心不变，但是做法简单一点，鲍鱼整个放在加了素鱼翅的鸡淖上，不改刀了。这样一来，食材处理起来也不需要那么麻烦。
因为他自己也没做过这道菜，所以反反复复在厨房里先试验了几次。
首先是雪花鸡淖，鸡肉去筋皮剁蓉，加清水过筛，再一点点和水淀粉搅拌直至浆状。要保证炒出来的成品雪白、平滑、透亮，蛋清要打得很发，发到能立筷子，再把蛋清倒入鸡蓉里搅拌下锅炒，炒的时候先热油，中火翻炒至鸡蓉白熟，加入素鱼翅，最后出锅放入锡纸托内，盖上烧好的鲍鱼和鲍汁，点缀胡萝卜油。
再来是咕咾龙虾，虾肉切块，生蛋黄与生粉搅拌成浆后给虾肉上浆，再裹淀粉，油炸改湿烤，健康些。酸甜酱熬熟，加少量生粉和油，黄椒和菠萝炒熟，关火，再把烤好的龙虾肉下锅，利用锅子自身的热度炒虾肉，直至虾肉裹上酱汁。
蔬菜与面包糠打成粉烤制后，铺在盘底作“翡翠”，龙虾头尾摆盘，中心是咕咾虾肉，雪花鸡淖挞围成一圈将虾肉包住，稍加欧芹点缀，这