味道调好,黄松杰的新鲜猪肉也已经买回来了。
加入葱姜料酒腌制的猪肉,切成合适厚薄的长条,均匀裹上一层薄薄的面糊后放入油锅里炸制。
等到稍稍浮起时就能打捞出锅。
炸好的酥肉外皮金黄,一根根叠放在事先准备好的素白瓷盘上,但这还没完,苏楚箐丝毫不担心会弄脏手,从旁边装满峰山二十四香的铁盆中挟起一小撮,为了方便摄影师拍摄,缓缓洒在还冒着热气的滚烫酥肉上。
二十四香的香气,在接触到酥肉表层的瞬间,在这方空间里变得愈发突出。
作为调味品,就算最开始闻到时觉得格外惊艳,在高浓度的房间里待久了,各位包装厂的员工,除了觉得呛鼻,也几l乎不能再感受到其他。
但苏楚箐的这股肉香却打破了现场的僵局。
新鲜出锅的猪肉与峰山二十四香仿佛是天造地设的一对,就像是在调味料中淋上热油,面糊表层残留的热气仿佛将二十四香同样炸熟,各种香料的香气层层迸发、外扩。淡淡的中草药过后,是如同滚滚热浪袭来的麻辣醇香。而这种辣,绝对不是目前市面上卖的那些纯辣的调味品,峰山二十四香的气味足够浓厚,酸甜辣麻鲜,你中有我我中有你,不同的配比,将鼻翼捕捉到的辣味推向了全新的高度。
黄松杰放在面前交叉的双手死死紧握,等摄影师宣布拍摄完成,才用力鼓起了掌。
有苏师傅做的这道香炸小酥肉,还怕他的峰山二十四香卖不出去?
……
“苏师傅,我以茶代酒,敬你一杯。”
饭店包房内,热菜冷盘上齐,服务员贴心地待上房门。坐在主位上的黄松杰起身,向苏楚箐表达自己深深的感谢。
“我是真的没有想到,能够拍出这么好的效果,”黄松杰有些感慨,“这峰山虽然是我取的名称,但这二十四香却确确实实是从我祖上传下来的配方。为了找齐这二十几l位香料,我甚至包下了数亩的种植园,就为了培育出最适合的原材料。”
“峰山调味食品有限公司,算是我黄某人这五年来的心血结晶,所以之前有吹毛求疵的地方,麻烦了顾老板和潘老板,也请大家多多包涵。”
潘德霖也同样起身回敬,“黄老板太客气了,大家一起做生意,都是因该的。”
简短的客气寒暄后,黄松杰招呼道,“看我一激动,又讲了这么多,菜都快放凉了,都是熟人,别讲究这么多礼数,大家赶紧动筷。”
饿了一上午
的宋家萤是真的忍不了。
黄老板话音刚落,她就眼疾手快地夹起一根她观望许久的酥肉条。
桌上的香炸酥肉,自然是从刚才摄影棚里端回来的,正儿八经的嫂嫂出品。
虽然已经放了有段时间,但根本不能掩盖这道菜原本的美味。
提前腌制过的猪肉条被酥脆的面糊外壳包裹,虽然经历过了高温油炸,却一点不会让人觉得干柴,一口咬下去,甚至能感受到猪肉细腻的肉质纤维,和肉丝之间咸香的肉汁。
因为拍摄的缘故,在小酥肉外表需要洒上足够多的二十四香,因此苏楚箐几l乎只是在加入蛋清的面糊中,添加了少许的食用盐。但就算如此,香味浓郁的二十四香却丝毫没有将肉条原本的鲜美滋味掩盖,反倒是苏楚箐的油炸猪肉条,给这撮介于橘色和大红之间的香辛料添色了不少。
出于一位生活板块新闻记者的职业素养,宋家萤细细品尝着嘴里的小酥肉,被这‘二十四’味的噱头勾起了兴趣。
“八角、茴香、花椒、肉桂……嘶。”
表姐表姐夫和黄老板说着话,宋家萤坐在苏楚箐旁边。一边咀嚼着酥肉一边扳着手指头记,她本就很少下厨房,对香料的了解除了平时采访就再也没有别的机会了,能被她想起来的香料都少之又少,就更不用说光用舌头尝味了。
这简直比让她现在当场背诵新闻史还要难受。
终于在她第十几l次中途暂停,因为忘记前面配料的名称而重头再来时,苏楚箐笑着打断了她。
“没有加醋,”苏楚箐给她碗里又挟了块小酥肉,“之所以你能尝到淡淡的酸味,是因为里面还加入了晒干的橘皮和山楂打成的粉。”
苏楚箐的话音刚落,黄松杰便点头赞许道。
“对,我家的二十四香都是用的各具特色香味的中草药物,按照不同的比例,晒干研磨而成。为了保持干燥,肯定不会在其中加入食醋。”
宋家萤抬头,才发现刚才还在聊天的几l位哥哥姐姐都停下来了,憋笑看着她一个人在叽里咕噜。
还不等她尴尬,惊讶于苏楚箐敏锐味觉的黄松杰便继续问道,“既然苏师傅都已经尝出了其中的两位配料,不知道剩下的二十二种,苏师傅猜不猜的出来?”!