第564章 现场教学
第564章 现场教学
田橙问：“金骏眉只有桐木关有吗？”
苏醒说：“每一种茶都有自己的产区，比如西湖龙井的五大核心产区都在浙省杭州西湖一带，碧螺春的产区在苏州吴县太湖洞庭山一带，而正宗金骏眉就是产自武夷山桐木关的。”
顿了顿，她又说道：“不过市面上还有梅占金骏眉、奇兰金骏眉等，虽然树种不是桐木关的菜茶，但干茶外观、汤色、口感、香气、叶底，做的都非常像桐木关金骏眉，特级梅占金、奇兰金品质也都不错，价格比桐木关金骏眉便宜不少，很受一些喜好金骏眉口感的茶友青睐，这种金骏眉虽然不是传统意义上的正宗金骏眉，但标注了自己的产地、名号，不打桐木关的旗号，广大茶友也是认可的。”
张雪颜说：“就是说，堂堂正正打出自己的名号，只要茶的品质好，也是有市场的。”
苏醒点头笑道：“没错。”
“唉。”田橙叹气，“对茶不了解的人，很容易踩坑呀。”
苏醒说：“别担心，有我呢。”
她心里一动，田橙和张雪颜就是对茶了解不多，刚开始有喝茶兴趣的小白，也算任务目标吧？
那她就先带她们摸一摸茶圈儿的边吧，毕竟想要靠茶博会这几天，就把两个小白完全教透是不可能的。
这时她们路过一家也是武夷山茶的展位，红茶、岩茶都卖。
苏醒看了一眼茶桌上一个白瓷杯里的茶汤，拉着张雪颜和田橙坐下了。
田橙一坐下，就凑到苏醒耳边，小声说：“这家的茶是不是不太干净呀？茶汤这么浑浊……”
她自认为声音挺小，其实对面的茶艺师听到了。
茶艺师嘴角微抽，强压下翻白眼的冲动，努力挤出笑来，正想说点儿什么。
这时，苏醒说话了，“这应该是‘冷后浑’现象，茶叶中的茶多酚、茶红素、茶黄素、咖啡碱等物质发生络合反应，在较高温度下，这些物质呈游离状态，茶汤澄清，温度降低后，络合物析出，茶汤就会浑浊。出现‘冷后浑’说明茶的内含物质丰富，是一些优质红茶比较常见的现象，部分绿茶、乌龙茶也会出现这种状态。”
对面的茶艺师见坐下来三个十八九岁的小姑娘，原本是有些漫不经心的，听到苏醒这番话，脸上的笑容顿时真诚了许多。
“没错，‘冷后浑’不是茶汤不干净，是好茶的标志，品质一般的茶可不会出现‘冷后浑’。”
田橙脸上闪过一抹尴尬，“是这样啊……”
张雪颜也点头道：“原来如此。”
苏醒笑着对茶艺师说：“姐姐，你这泡的是什么茶？”
“这是一款老枞的正山小种，几位要试喝一下吗？”
苏醒说：“好，我们试试，麻烦了。”
茶艺师取了三克干茶。
苏醒在她泡茶之前，要了一根干茶，仔细观察了一会儿，闻了闻，之后用手指轻轻捻碎。
对面的茶艺师看着她的动作，没说什么，开始熟练的温杯、洁具、摇香。
摇香之后，她把盖碗的盖子递给苏醒闻香。
苏醒闻过之后，又递给张雪颜、田橙、让她们都闻一闻。
“很香！”
“嗯！好闻！”
茶艺师将第一泡茶倒入茶洗，泡了第二泡，给三个姑娘都倒了多半杯，让她们品尝。
苏醒食指、中指并拢，轻点了三下桌面，行了个叩指礼，之后端起了茶杯。
张雪颜、田橙跟着苏醒有样学样。
这款正山小种是无烟工艺的，蜜香突出，醇厚甜润，少了烟熏工艺正山小种特有的松烟香和桂圆香，对一些年轻人来说，适口性会更好。
田橙喝了两口，说道：“挺好喝的，不过，我喝茶只凭感觉分辨好不好喝，其他我就不懂了。”
张雪颜在心里默默跟了一句：俺也一样。
苏醒将茶杯里剩余的茶倒进茶洗，又对茶艺师说：“姐姐，再给我们泡几泡吧。”
茶艺师点头，继续泡茶、出汤。
苏醒连喝了三泡这款茶，不过每一泡她只喝了一口。
确定这款茶品质是真的还不错，那她说一些分辨红茶品质的方式，也不算是冒犯商家吧？
于是，她开始给张雪颜和田橙现场教学了。
她端起茶杯，让她们看杯子里的茶汤，“你们看这里，看到茶汤边缘的金圈了吗？”
张雪颜、田橙探头过来，之后点头。
“看到了。”
“是有个金圈儿。”
苏醒说：“一些品质好的红茶，茶汤边缘会形成这种金黄的光圈儿，说明茶黄素含量高、有效物质丰富，这是分辨红茶品质的一个比较直观的方法。”
顿了顿，她继续道：“不过金圈儿也不是判断红茶品质的唯一标准，还有刚刚说的‘冷后浑’现象，也可以作为分辨红茶品质的方法之一。”
“第三就是香气，红茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等，品质越高的红茶自然香气越丰富，有些茶，闻着香，喝着不香，这种要么就是工艺不过关，要么就是香精茶，品质好的茶肯定是闻