南京烤鸭在南京的店的话，如果大家真的去玩，推荐大家不要找大酒楼里的，而是去专门卖烤鸭的烤鸭店，比如说什么章云板鸭，金宏兴鸭子店……（哈哈，这些店得给我广告费哈）
因为大酒楼里的菜虽然菜样品种繁多，但是那样可能每样做得就没有那么极致了（或者说它为了综合上的考虑，可能会有一个自己口味上的改良）
比如说我觉得区别最大的就是南京大牌档里的盐水鸭（没错，鸭子就是南京人最爱吃的美食，他们把它拆解成了各种做法，比如说什么烤鸭，酱鸭，盐水鸭，鸭血粉丝汤，南京烤鸭包……）
像南京大牌档里的盐水鸭，就与其他店里的盐水鸭不怎么相同（南京大牌档虽然名字听着有点low，但是其实不是的哈哈，那是一家南京比较有名的连锁酒楼那样？人均还是比较平价滴，四五十那样吧）
盐水鸭我先吃过别的店里的，别的店里的盐水鸭一般就只是咸口，然后鸭肉被处理得十分嫩（真的，你们别怕鸭肉韧，只要是南京的鸭子，我几乎就没吃过难咬的，基本口感都嫩嫩滑滑的，口感巨好）
然后南京大牌档里的盐水鸭不知道为啥会加花椒，就会有一种奇奇怪怪的花椒味
虽然这个味道也还可以啦，不过可能我是先入为主的观念，就会觉得吃上去没那么对味（但是南京大牌档的其他很多菜还是可以滴，有格调，有氛围，如果去得急没有时间闲逛，南京大牌档是体验当地特色菜的首选）
再比如说，上章提到那个阳春面，虽然我文里把它描述得天花龙凤，但是如果不是苏浙人的话，可能初吃时会体会不到它的惊艳
这个面我就是在南京大牌档吃的（也在另外一家上海小店吃过，等于吃过两回那样吧），两回吃下来，总体感觉就是比较清淡，面汤淡淡的，然后面条不是那种十分细滑的，而是粗粗韧韧带点死板的（苏浙人别打我，实话说的话如果是面点大省陕西？山西？人来吃的话，可能会嫌面的口感不够精致）
不过后文（就是下章会提到），咱苏面讲究的就是那汤头嘛，面条，不管它啦
苏面的有些汤还是不错的，比如我很喜欢的，就是鸡鸣汤包里的大肉面，小排面之类。
它那种汤本来是淡淡的咸味，然后大肉跟小排（就是所谓的浇头），可能因为是用蜜汁烧的。
然后肉里的甜味就会淡淡地渗透下来，面汤咸中带着甜，韧韧的肉再配上韧韧的面条，回味无穷。
我感觉这种带了浇头的卤面，刚好就中和了纯面汤（比如阳春面）的寡淡，让面汤丰富了起来。
不过当然南京也有那些面汤本来就很丰富的，像什么鸡丝面，小馄饨的面汤又是完全不同的（形容的话那得用鲜）
完了我是不是说太多了，还有好多没说，但打完字下来发现就说这么多了。
话说大家真的不嫌烦吗？因为我计算了一下，我写这段作话用时60多分钟，字有1500多，如果大家都嫌烦的话，我就不写啦，因为那样你们也累我也累（我写那么多不就是为了跟你们多讨论讨论美食吗，美食这种东西，自己一个人吃不过瘾啊，当然得把它们分享出来大家一起唠嗑，然而你们似乎都对此无动于衷(?_?)）：，，，