在最后翻炒的同时，苏辰也觉得有些感悟。
这道菜里的肉片，过油的时候大概有个六成熟，翻炒的时候把剩下的成熟度补上，芡汁就是最简单的咸香口。
“那它凭什么能那么好吃呢...”
看着一旁的老陈醋，苏辰想了想，还是再来一次！
第一次是在炒肉的时候，去腥增香。
第二次直接将醋淋在锅边！
猛火之下，醋液刚淋上去就立马被蒸发掉，几乎没有流在菜品上面，但却把那丝浓郁的醋香融入在了菜品之中！
淋上一丝明油之后，出锅！
两口锅里的菜分别倒入盘中。
恰到好处的芡汁在明油的作用下让整道菜看着都闪闪发光，黑色的木耳碎片点缀在酱色的肉片之间，没有多余的配菜，就是纯粹到极致的一道肉菜！
“先尝一口！”
苏辰分别品尝一下两道菜，口感几乎一模一样，里脊肉片入口鲜嫩爽滑，明明是瘦肉但吃起来就比瘦肉本身的口感更加的嫩！
这就是腌制和过油的魅力。
非常简单的咸香口，从入口到吞咽下去，都能让这种味道保持平衡的一致，就连回口也是淡淡的咸香。
最让苏辰惊喜的就是那两次醋的融入。
有醋香，而无醋酸，是这道菜最大的亮点！
每一次夹起来都能闻到浓郁的醋香，但每一口吃起来都吃不出来醋的味道，简直就是神来之笔！
【老式过油肉：评价A级】
看到系统给出的评分，苏辰也没有任何的意外。
有些菜就是这样，简单直接，如果你的厨艺差了点，它的味道也不会差到哪里去。
但要想让它再好吃一些，那已经不是提升厨艺就可以做到的事情了。或许就要从选料、配菜、烹调等多个方向下手了。
搞定这第一道菜，苏辰也准备开始第二道菜了。
这里，他选择先攻克松鼠鱼这个难关...
黑肉大烩菜属于是暂时的放弃了，做了特娘的大半天还是B级，一个紫色的食谱愣是做出了比白色食谱都要拉胯的感觉！
松鼠鱼这道菜在淮扬菜里的地位，大概就是清蒸武昌鱼在鄂菜中的地位那样了。
“又特娘的要玩儿刀工了...”
苏辰永远不会忘记，自己杀了近万条鱼的那天，是多么的痛苦！
......
不得不说，方长这个小老板做的还是有模有样的。
一个电话，店里的员工们没多久便搬着东西来到了美味来。
凌舒屿站在食堂中指挥着大家摆东西。
“就把位置定在东南角吧。”
那个位置远离了门口，距离打饭的台子也比较远，而且还有窗户，怎么看都是那里最合适。
利用方长哥从网上买来的古典屏风将这个位置隔离起来，里面大概有十五个平方的样子。
中间摆上方长哥买的圆桌和木椅，屏风的角落则是放着两盆绿植，简单的布置之后，坐下来竟然也有种典雅淡然的感觉。
这屏风里跟外，主打的就是一个反差！
至于那套景德镇陶瓷，餐具直接洗干净后摆在桌上，盘子之类的被送到了厨房中备用。
“这么一看，就舒服多了！”方长哥站在雅间里四处打量了片刻，唯独有些缺憾的就是头顶上的光源还是来自其他地方的灯光。
但是接灯的话就比较麻烦了，只能作罢。
“咱们公司现在就这条件，以后等有了钱好好改造一下就好了！”白小波拍拍身上的灰尘，满怀憧憬。
凌舒屿哼了声，“斯是陋室，惟吾德馨。只要美食做的够好吃，坐在雅间和工位上是没什么区别的。卢大师和尚总也能接受，我想大多数热爱美食的人都能接受。”
如果让凌舒屿来把持公司发展方向的话，她是不会把改造内部环境这件事放在首位的。
张莉则是疲惫的坐在椅子上，“怎么还不到开饭时间呀...”
刘胜男：“你早上没吃饱？”
张莉：(。_。)
心中的委屈无人能说啊...
正在大家稍作休息的时候，詹阳回来了！
带着满满的食材回来了！
“鳜鱼买了两条，其他的肉都是从你家店里拿的，蔬菜就从你告我那家店买的，都是按照苏老板单子上来的，账我给你挂着了！”
说着话，詹阳把东西都放到厨房里，“这个是你的衣服，赶紧换上吧！”
平时方长哥闲着没事，每天在各个店里溜达一圈看眼账就完事儿。
大多数时候穿的都比较休闲。
这回詹阳直接给他提了件西装过来！
“可以的，好兄弟！”方长哥提溜着衣服躲进雅间里去换。
片刻之后，方长哥走出雅间。
詹阳愣了愣神，“卧槽，牛逼啊你！换了件衣服，就跟换了个人似的。”
“人靠衣装嘛，哥们还是很帅气的！再说了，我本来就身材不错，算是男人里比较能衬的住西装的了。”方长哥说的一本正经！
对于这种迷之自信，在场的姑娘们选择性的扭过了头不想去看。