温就越慢，同时冷却效果就越好。
要么过于薄的锅盖，烧没一会儿，酒精蒸汽就把盖子烫热了，任凭如何快速的换冷却水，温度很难降的下去，冷凝效果因而差劲。
所以，蒸锅的盖子是越厚实越好。
而铁匠们好心的为省材料，铜怎么少怎么来，两者背道而驰了。
金属器具的铸造，大抵有锻造，和铸造两种，匠营现在还没有冷锻相关工艺。
铜相比于铁，融点低的多，也就是，铜很容易化成铜水。
铁匠们把铜锭放到陶瓮里再放火中烧了半天，烧出了一瓮铜水，然后把铜水顺口浇到模具中去，待模具灌满，一瓮铜汁还剩了一个底，刚刚够用。
李孟羲本以为得等到下午锅盖才能做好，没想到没到中午，铁匠们便把还带着热气的锅盖送来了，李孟羲略有惊讶。
检查造好的锅盖，通体黄灿灿的，微微发紫，器形也规整圆润，该有的长鼻也有。
再检查上下两个水孔，水孔快子粗细，拿来水从上边倒进去，能从下边流出来，完全符合冷凝需要。
可是，李孟羲发现一个事。
冷凝主要靠的是水，可是装水的话，要从快子粗细的小口里往里加水可太难了。
李孟羲问能否有办法加个漏斗什么的，匠人首领想了下，说易做。
锅盖便被匠人拿了回去改进去了。
没等多久，匠人又把锅盖送回来了，大概是用铜汁浇悍的，很粗糙，一个半扁不圆的小漏斗歪斜着嵌在上水口那里。
看样子，草草添上的漏斗不会太结实，但想来只添水用，只要不碰撞，不影响使用。
一切就绪。
开始蒸馏，除了明确写明是张飞的五坛酒外，其他所有酒都搬去了灶台那里。
李孟羲跟军医田卜两人也不管酒好酒坏，开一坛子就往大铁锅里倒，开一坛子就往里倒，足足倒了十九坛酒，锅才勉强满了四分之三。
之后，铜锅盖里边灌满水，下边水口拿一个小棍塞着，再把锅盖放锅沿上放好，一圈倒上水密封着。
再取一个干净坛子在出酒口那里接着，点火烧火。
折了一根柴，顺手填到了灶膛里，李孟羲抬头对一旁站着的军医田卜道，“看明白了吧田卜？这便是某说的价值万贯的生财之法。
锅盖里加水，酒气状到了锅盖上便冷凝酒液，然后顺着锅盖顺口流下，烈酒便成了。”
田卜看的分明，和用小小的蒸馏器相比，用大铁锅蒸，一次能蒸一大锅，这才是能大量蒸制烈酒的方法。
在烧火的时候，李孟羲在想一个问题，蒸馏酒掐头去尾，这知道。
还有一点，就是酒精挥发温度是多少？
要知道，如果把锅里的水烧开，那么水蒸气和酒精就一并沸腾了，这就让酒水中混杂了大量蒸汽。
所以最恰当的温度应该是不到一百度，恰好够酒精挥发，却达不到水沸腾的那个温度才刚刚好。
可惜，李孟羲想不起来酒精沸腾的温度到底是多少。
就算能知道确切的数值，也没办法精确控制温度。
想来想去，只有一个办法，当水沸腾的时候，撤掉火，朝锅里加两瓢冷水进去，如此，刚达到一百度的酒液加了两瓢冷水，温度立刻降到一百度以下终至了沸腾，同时，只两瓢冷水，温度也不会降的太多，剩余的温度依然足够蒸馏酒精。
依靠这样一个不停添水止沸的方法，能轻易将温度控制在一百度以下，大利于酒精的高效率产出。
灶烧了没多久，有酒液从锅里出来了。
接了约莫半碗头酒之后，田卜适时把坛子拿走，换了一个更大的新坛子。
又烧了一会儿，李孟羲去把锅盖掀开，果然，水烧的沸腾了。
依照所想，李孟羲赶紧撤掉了火，然后舀来一瓢冷水当锅倒下，冷水入锅，效果是立竿见影的，本咕都着的锅一碗水下去平静了。
复将盖子盖上，李孟羲去看出酒口那里，火已经撤了，但还有酒在不停流出来。
猜测是对的，止沸法是有用的。
只是，在掀锅盖的时候，会有大量酒气跑掉，这也是个麻烦。
或许，可以做一个加冷水的装置呢？锅沿边加一个注水口，当察觉酒液煮沸腾的时候，将冷水注入，这样，就不用掀锅了。
当李孟羲把自认为所想到巧妙的设计讲给旁边的军医田卜听，田卜听完，回了一句，“怕火太大，那为何，不小火来烧？”
一句话，问的李孟羲愣住了。
也对，如果经验丰富能控制好火候，用小火慢慢加热，也能把酒液的温度控制的刚刚好。
但是李孟羲再一想，经验，要命的就是经验，可能烧酒十几年半辈子的老师傅能准确掌握的好火候，可蒸馏烈酒乃汉末曾大规模普及的技术，这普天之下，哪里去找有几十年烧锅经验的老师傅。
所以，与其想控制火候，不如直接控制水温。
田卜的方法不好，李孟羲无情驳斥了田卜一番。
而田卜则是不很理解，烧火有甚难得，为何军师会觉得烧火天难地难一样。
蒸酒的过程很快，一段时间后，